Szervezetünk gyakorlatilag minden funkciójához szükség van vízre. Fontos szerepet játszik a légzésben, a hőszabályozásban, tísztításban, szállításban és az elektrokémiai folyamatokban is, mint például az idegműködés.
A víz a legfontosabb elem a helyes pH-érték létrehozásához és fenntartásához. Mivel naponta 2-2,5 litert vesztünk a normális testműködések során, rendkívül fontos ezt pótolni nagy mennyiségű és jó minőségű vízzel.